Aus Küche und Keller:Hühnerspiess mit Erdnusssoße
Zwiebeln ca.15 Minuten in Gemüsebrühe kochen.
Ich nehme solche kleinen Gemüsezwiebeln(schwer zu bekommen)
Pilze so präparieren,dass es Stücke ergibt,die man aufspiessen kann.(Ich nehme Keuterseitlinge)
Tomaten vierteln.
Die so vorbereiteten Teile in bunter Reihenfolge auf einen Holzspieß stecken und mit Zitronensaft benetzen,dann Salz und Pfeffer und Currypulver darüber streuen.
Erdnüsse in der Pfanne mit etwas Öl anrösten
Die gerösteten Nüsse mit
dem Saft einer halben Zitrone,
Pfeffer und Salz,
etwas Tomatenmark,
ausreichend Kokosmilch,
Sambal Olek,
im Mixer vermischen bis eine Paste entsteht( eventuell etwas Weisswein dazugeben,damit die Paste nicht zu trocken wird).Diese Paste kann man nach eigenem Geschmack mit Paprika etwas schärfer oder mit Sesamöl etwas sanfter Machen,das muss man sehen,was einem schmeckt.Die Paste wird in der Bratpfanne angebraten und dann mit Gemüsebrühe oder Weisswein verflüssigt.
Jetzt werden die vorbereiteten Spieße mit etwas Öl in der Pfanne gebraten,bis sie einigermassen gar sind und dann giesse ich die Erdnusssoße darüber und lasse es 3 Minuten ziehen.
Fertig,wenn es dann auf dem Teller mit Reis serviert wird.
Unten die Spiesse in der Pfanne,rechts oben die Erdnusssoße und links oben der Reis.
Dazu spiele ich dann den "Chicken Reel" auf meiner Mandoline
Keine Kommentare:
Kommentar veröffentlichen