Schafskäse mit Tomaten und Oliven
Man nehme:
250g Schafskäse ,wenn es keinen griechischen mehr gibt nimm türkischen.
6 Tomaten kommen heute nicht aus Griechenland,wo sie sicher reif werden,sondern meistens aus holländischen Gewächshäusern,wo sie noch nicht einmal Erde zum wachsen bekommen sondern Plastikgranulat und unter UV-Bestrahlung zum Ziel geführt werden.
ca.20 Oliven aus Kalamata .Da gibt es vorerst noch keinen Ersatz,den ich kenne.
1 weiße Zwiebel (Italien)
100ml Olivenöl aus
Spanien oder Portugal
1 Zitrone (Israel)
Salz(Bad Reichenhall)
Pfeffer (von Sumatra über Belgien oder Luxemburg)
20 ml Rotwein (Frankreich)
1-2 Eier (Polen,oder Baltikum)
crumbled bread (England)
In etwas Olivenöl brate man die kleingewürfelte Zwiebel an.
Den Tomaten schneidet man die Kappe und den Stielansatz ab, halbiere sie und lege sie zu den Tomaten in die Pfanne.Bestreue sie mit Pfeffer und Salz und etwas Zucker.brate sie scharf an und reduziere die Hitze,wenn eine leicht braune Kruste zu sehen ist.
Gieße den Saft der Zitrone (1/2)dazu und etwas Rotwein.
Gib die entsteinten und halbierten Oliven dazu und lass das ganze bei leichter Flamme etwa 5-10 min.in der Pfanne.
Parallel dazu schneidet man den Käseblock in sechs gleich große Scheiben,paniere diese und brate sie in gutem Olivenöl,bis Die "Haut"braun und knusprig und das Innere weich.
Käse auf den Teller,Tomaten- und Oliven-gemisch dazugeben.Etwas sehr gutes Olivenöl darüber geben und mit einem Valpolicella Classico Superiore aufessen.
Ich trinke dazu nie Retzina und lasse auch den Knoblauch weg.
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